スギナ 食べ 方。 スギナ

スギナを食べる

スギナ 食べ 方

毒と思って良いです。 スギナは、ミネラルを豊富に含み、アルカロイド(植物毒)も含むことが知られています。 日本でも、安全性についての充分なデータがないので、特に子供の摂取はしない方がよいとされています。 質問者の聞いたことの方が正しいです。 アルカロイドは、微量ではありますが、ニコチン、パルストリン、パルストニリンといいます。 とくにツクシに多めに含まれるので、「ツクシは沢山食べるな」とか、「ツクシはおひたしにして(毒を流し出して)食べろ」と言われてきたのです。 心臓・腎臓の弱い人は食べないようにした方がよいです。 発熱や四肢の冷え、運動失調、吐き気(悪心)、皮膚炎が起きたら、医師の治療を受けて下さい。 さらに、スギナには、チアミナーゼ活性があり、チアミン欠乏(ビタミンB1欠乏=脚気・神経炎)の症状が出ることが心配です。 神経炎の方は、患うと元には戻れません。 痴呆・意識障害・自分がどこにいて誰なのかわからなくなる、などの症状が最悪のケースです。 以下のサイト情報を参考にして下さい。 (独)国立健康・栄養研究所・「健康食品の素材情報データベース」 たしかにツクシを食べる習慣がありますが、大量に食べることはしないのが昔の言い伝えのはずです。 また、スギナ茶という漢方資材・健康食品もあるのですが、「薬も過ぎれば毒」なのが当たり前です。

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春の大地を食らう!

スギナ 食べ 方

スポンサーリンク ご飯とよく合うスギナの美味しい食べ方 スギナのおにぎり 若干固くてカサカサした感じが気になるスギナも、細かく刻んでおにぎりにまぶすことで、わりと美味しく食べられます。 食感はネギをまぶしてる感じに近いかも。 青臭さは全くなく、風味はお茶のような香りに似ていてけっこうイケる。 なるべく細かく刻んで水気を切り、塩を加えてよくもみます。 汁気をしっかり絞ったら、ボウルに入れご飯を混ぜあわせ、おにぎりに握ります。 スギナの佃煮 スギナのシャリシャリした感じが意外と美味しく食べられる食べ方。 炊きたてのご飯と良く合います。 スギナの天ぷら スギナを天ぷらにしていただくと、特に風味があるとか味があるとかそういう感じではありませんが、食感はサクサクとして美味しいです。 スギナそのものをガッツリと味わうのには良い食べ方かもしれませんが、粉末にした方が良い香りがして美味しいでしょう。 今回はスギナ粉と塩を混ぜた「スギナ塩」でいただいてみました。 鍋に油を160度に熱し、2本づつ束にして片側だけに衣をつけたスギナを入れ、サクッと揚げて出来上がり。 揚げたてを塩でいただいてくださいね。 スギナふりかけ これは美味しいぃ〜! スギナの粉末の香りが抹茶の香りに似ていて、ふんわりと甘い風味がします。 乾燥したスギナを荒くこなごなにするよりも、きちんとミルサーで細かく粉末状にしたほうが風味が良いですし、スギナのカサカサした食感が残りません。 スギナはパンとも合う? ご飯と合うならきっとパンにも合う! ということで、パンにスギナを活用したレシピをご紹介します。 スギナパン スギナ粉末を使えば、パン生地に練り込んでスギナ風味のパンだって作れます。 きれいな緑色で美味しそう~! 蒸しパンにも練り込んで、「スギナ蒸しパン」も出来そうですね。 スギナフレンチトースト パンににスギナをまぶして焼いたフレンチトーストはいかが? パセリのような感覚でフレンチトーストに彩りを飾ってくれます。 フレンチトーストにするとバターなどでスギナの風味が負けてしまい、あまりスギナを感じられないですね。 ただ、栄養価の高いフレンチトーストになることは間違いないでしょう。 スギナを食べる際の注意点と選び方 スポンサーリンク スギナの選び方 スギナを美味しく食べるには、まず食用に適した状態のスギナを選ぶことが大切です。 スギナが群生しているところをよくみると、背丈が小さかったり葉が開いていたり、ツクシのはかまのように葉がきちんと上を向いているものなど、いろいろな状態のスギナが生えていますね。 この中からしっかりと美味しいスギナをGETしていきましょう。 ポイントは若芽! 食用に適していて美味しいスギナは、大きく育っていない若芽のスギナです。 タケノコ形で葉が広がっておらず、緑色が明るい若緑色のものが若芽。 比べてみると一目瞭然ですが、右側の方が「若芽」です。 こっちの方が美味しそうですよね^^ 左側の方は大きく育ってしまったスギナでこちらは固すぎて食用には適しませんので、避けてください。 (ただし、お茶やスギナ粉末を作る時はこちらの大きなスギナでも大丈夫です。 ) もし、少し成長したものでも穂先が柔らかければ、その部分だけを採取してもOKです。 触ってみて柔らかいものを採取するようにしてくださいね^^ 若芽が見つからない時は? 成長しすぎたスギナばかりで美味しそうなものが見つからない時は、一度スギナを刈り取ってしまいましょう。 スギナは生育が強靭ですので、あっという間に新しい若芽がニョキニョキと伸びてきますよ^^ 農薬や除草薬に注意! スギナは畑や道端などいろいろなところに生えていますが、農薬や除草薬がかかっていないところのものを選ぶといいですね。 口に入れるものですから、安全には十分気をつけたほうがいいでしょう。 スギナを食べる際の注意点 スギナは柔らかい若芽を食するのが適していますが、決して消化が良いものではありません。 ですので、高齢者や子供が食べるのは基本的には不向きです。 ただし、スギナ粉末にしてお料理に使う場合やお茶で煎じて飲む場合は大丈夫です。 また、スギナは植物毒のアルカロイドや無機ケイ素、チアミナーゼを含んでいるため大量摂取はNGです。 ただ、毎日どんぶりいっぱいのスギナをガツ食いするとか、そういう異常な摂取をしない限り、時々お料理に使う程度であるならば問題はないでしょう。 スギナの栄養価や副作用についてはこちらの記事もご覧ください。 コメントを書く メールアドレスが公開されることはありません。 php on line 651.

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ミネラルの宝庫と呼ばれるスギナ茶について。気になる味や作り方も

スギナ 食べ 方

そもそも「スギナ」ってどんな植物? スギナとは一体どんな植物か、分かりますでしょうか? スギナとは、 つくしが成長した後に生えてくる雑草のことです。 実はほとんどの人が一度は見たことがある植物です。 スギナは、庭、農地、道端などありとあらゆるところに生え、取り去ってもまた同じところから生えるということで、 農業を営む人、ガーデニングをする人からは疎まれる雑草として認知されています。 しかし、その半面、スギナは多くの栄養価が含まれている植物として、健康意識の高い人にお茶やサラダなどにして食されています。 スギナに含まれている成分 スギナには、「ミネラルの宝庫」と評されるほど、実に多くのミネラル成分が含まれています。 ・サポニン ・葉緑素 ・ケイ素 ・カルシウム ・マグネシウム ・カリウム ・ナトリウム ・鉄 ・亜鉛 ・ビタミンB1 ・ビタミンB2 ・ビタミンC など ミネラルを豊富に含む野菜として有名なほうれん草と比較しても、スギナは カルシウムが155倍、 リン、カリウムが5倍、マグネシウムが3倍と、非常に多くの栄養成分が含まれていることがみてとれると思います。 また、にはカフェインが含まれていないため、 スギナ茶の副作用について 栄養成分が満点のですが、副作用もあります。 大量摂取をすると、中毒を起こす危険性も 他の野草茶と同様に、飲み過ぎには注意しましょう。 スギナには、わらびにも含まれているビタミンB1を壊す 「チアミナーゼ」という成分を含んでいます。 これを多く摂取すると、 チアミン欠乏症に陥る恐れがあります。 また、微量のニコチンも含んでいます。 ただし、として、スギナを摂取する分には危険量に達することはまずないでしょう。 スギナを調理して、天ぷら、素揚げにするということであれば摂取量に注意してください。 妊娠中の方、子供に飲ませる場合は、必ずかかりつけの医師に相談しましょう。 心臓・腎臓病疾患のある方は飲むのを控える 前段でも書いたとおり、スギナには微量のニコチンが含まれています。 ニコチン過敏症の方、心臓・腎臓系の疾患を持っている方は症状を悪化させる可能性があるので、飲むのは控えましょう。 参考記事: スギナ茶の味って草っぽいの? の味は、どうしても雑草というイメージが拭えないため、「野草感が強い」「青臭い」というネガティブに思ってしまいますが、 実際、飲んだ方の声をまとめてみると、「すっきりとした味」「笹みたいに香ばしい」と意外と美味しいという声が多いです。 以下は、実際にを飲んだ方のTwitterのコメントです。 参考にしてみて下さい。 、わたし好きな味だ。 笹みたいな香りでほんのり甘い。 そんなに飲みづらくない。 きれいなグリーン。 — コウズケパクチーコ UENOU スギナ茶の作り方について は、実は自宅でも簡単に作ることができます。 以下に、の作り方について説明します。 スギナを採取し、3回くらい水洗いします。 農薬、除草薬がかかってないか、十分注意して下さい。 水洗いしたスギナをザルに置いて、湿っぽさがなくなるまで天日干しで乾燥します。 乾燥しきったスギナをはさみで細かくカットします。 最後に、スギナをフライパンで煎ります。 これで、完全に水気を飛ばします。 これで、の茶葉の完成です。 まとめ 「スギナを採取して加工するのは、面倒だしそんな時間はない…」 「自分で調理したで中毒になったらどうしよう…」 という方に。 そんな方は、当社でもを販売しています。 宮崎県、霧島山の麓の新鮮な空気をたくさん吸った無農薬の天然のスギナを使用したが味わえます。 当社のは煮出しても色も味も薄めで、スッキリとした味わいで飲みやすいです。 ご購入希望の方は、以下の画像からどうぞ。 スギナ茶(リーフタイプ)はこちら.

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